Kreislauf geschlossen: Von der Erbse zur Wurst – und zurück zum Hof

Nachhaltigkeit bedeutet, Kreisläufe zu schließen – und genau das haben wir gemeinsam mit dem Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen GmbH (KÖN) mit der vegetarischen Wurst aus Erbsenprotein erreicht. Die Erbsen, die auf den Höfen von Johannes Sassen-Stolle (Dötlingen) und Heinz-Gerd Brüning (Winkelsett) angebaut wurden, kehren nun in Form eines fertigen Lebensmittels zurück zu den Landwirten.

Nach der erfolgreichen Präsentation auf der Biofach in Nürnberg hat Christian Kircher, Geschäftsführer der LI Food, die Wurst persönlich an die Landwirte übergeben. Damit konnten sie ihr eigenes Produkt verkosten – ein besonderer Moment, der zeigt, wie regionale Wertschöpfung funktionieren kann. Lüdeke Stolle und Johannes Sassen-Stolle halten ein rein pflanzliches, aus wenigen natürlichen Zutaten bestehendes Produkt in den Händen, das direkt aus der Region kommt und dorthin zurückkehrt.

Dieser geschlossene Kreislauf ist ein starkes Beispiel für nachhaltige Landwirtschaft und zeigt, wie innovative Lebensmittelproduktion im Einklang mit der Natur und den Produzenten gelingt.

Vielen Dank an alle Beteiligten für die gute Zusammenarbeit!