Landesinitiative
Ernährungswirtschaft
Niedersachsen
Alternative Proteine
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Neue Proteinquellen für ein zukunftsfähiges Ernährungssystem

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Alternative Proteine im Fokus

Alternative Proteine sind ein wichtiger Hebel für ein nachhaltigeres und ressourceneffizienteres Ernährungssystem. Pflanzliche Proteine, Insektenproteine und fermentationsbasierte Lösungen bieten großes Potenzial, um CO₂-Emissionen zu reduzieren, neue Lebensmittelkonzepte zu entwickeln und die Versorgungssicherheit zu stärken. Für die Lebensmittelwirtschaft gewinnen sie durch steigende Rohstoffpreise, regulatorische Anforderungen und das wachsende Interesse an nachhaltigen Produkten zunehmend an Bedeutung. Entscheidend ist dabei, alternative Proteine technologisch zu beherrschen, funktional zu optimieren und marktfähig umzusetzen.

Schwerpunkte im Überblick:
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Alternative Proteine als Schlüssel für ein nachhaltigeres Ernährungssystem

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Pflanzliche, insektenbasierte und fermentationsbasierte Proteinquellen im Fokus

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Potenziale für CO₂-Reduktion, Ressourceneffizienz und regionale Wertschöpfung

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Wachsende Relevanz für Markt, Regulierung und Verbraucherinteressen

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Forschung zu Produkt- und Prozessentwicklung alternativer Proteine

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Technologien wie Trockenfraktionierung und Extrusion

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Entwicklung innovativer Produkte und funktioneller Proteinzutaten

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Ergänzende Ansätze wie Verkapselung und 3D-Druck

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Begleitung entlang der gesamten Innovationskette

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Wissenstransfer und praxisnahe Unterstützung für Unternehmen und Partner

Die LI Food deckt die gesamte Innovationskette ab, von der Grundlagenforschung bis zur Pilotierung und Skalierung. Unser Ziel ist es, alternative Proteine praxisnah weiterzuentwickeln, den Wissenstransfer zu beschleunigen und Unternehmen, Start-ups und Forschungseinrichtungen als verlässlicher Partner auf dem Weg zu nachhaltigen Proteinlösungen zu begleiten.

Forschung und Technologie für alternative Proteine

Die LI Food begleitet Unternehmen und Partner bei der Entwicklung alternativer Proteine von der Forschung bis zur Pilotierung und Skalierung. Im Mittelpunkt stehen pflanzliche und insektenbasierte Proteine, innovative Verarbeitungstechnologien sowie neue Produkt- und Prozesskonzepte. So unterstützt die LI Food die praxisnahe Weiterentwicklung nachhaltiger Proteinlösungen und den schnellen Transfer in die Anwendung.

Ihr Ansprechpartner für das Handlungsfeld Alternative Proteine

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Dr. Volker Lammers

Alternative Proteine

DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück


Tel.: +49(0)5431/183-343
v.lammers(at)dil-tec.de

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Die LI Food ist ein Projekt der DIL Technology GmbH und wird im Auftrag des Niedersächsischen Ministeriums für Wirtschaft, Verkehr, Bauen und Digitalisierung geführt.

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