DECHEMA - Infoday Food Proteins from Biotechnology

Wir wollen einen Blick auf die Gegenwart und Zukunft von Lebensmitteln und Ernährung werfen. Welche Lebensmittelinnovationen gibt es heute schon, was ist in Zukunft zu erwarten? Was ist (noch) Utopie?

Vertreter aus Wissenschaft und Industrie informieren über den Stand der Lebensmittelbiotechnologie und neue Entwicklungen. Start-ups und etablierte Food-Tech-Akteure präsentieren ihre Visionen für die Ernährung der Zukunft und stellen sich der kritischen wissenschaftlichen Diskussion.

Der Infotag, organisiert von der DECHEMA-Fachgruppe Lebensmittelbiotechnologie, werden Themen wie kultivierte Fleischproduktion, Präzisions Präzisionsfermentation und Einzelzellproteine sowie die zugrunde liegenden Technologien. Traditionelle Verfahren wie die Fermentation mit
Mikroorganismen und enzymatische Verarbeitung zur Verbesserung von Geschmack, Verdaulichkeit und techno-funktionellen Eigenschaften von Lebensmittelproteinen sind nach wie vor relevant und werden ebenfalls im Mittelpunkt stehen.

Wie werden sich unsere Ernährungsgewohnheiten und die Lebensmittelproduktion in Zukunft verändern? Welche Umwälzungen sind bereits im Gange? Welche Chancen ergeben sich daraus in Bezug auf die Ernährungssicherheit und eine ausgewogene, gesundheitsfördernde Ernährung und gleichzeitig die Bewältigung des Klimawandels? Die moderne Lebensmittel Biotechnologie kann als eine Chance für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion produktion gesehen werden. Dieser Infotag über Lebensmittelproteine aus der Biotechnologie soll eine Plattform für Diskussionen und den Austausch zwischen Wissenschaft zwischen Wissenschaft, Industrie und Gesellschaft bietet.